수프를 안전하게 식히기: 깊은 냄비에서 얕은 용기로

1. 조리가 끝날 때부터 시간 관리

상하기 쉬운 남은 음식은 2시간 안에, 주변이 32°C / 90°F를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다. 이는 버릴지 판단하는 상한이지 밖에 두는 목표가 아닙니다.

배식 전에 깨끗한 용기, 라벨, 냉장고 공간을 준비하세요.

2. 개수만 아니라 깊이 줄이기

깊은 냄비에서 여러 얕은 용기로 옮깁니다. 양이 작고 표면이 넓을수록 열이 빠져나가기 쉽습니다.

소량은 뜨거울 때 냉장할 수 있습니다. 큰 양은 얼음물로 빠른 냉각을 돕되 바깥물이 음식에 들어가지 않게 합니다.

• 식품용 얕은 용기
• 냉동 팽창 공간
• 음식 이름과 조리일
• 따뜻한 용기를 빽빽하게 쌓지 않기

3. 한 덩어리보다 한 끼 분량

다시 데울 양에 맞춰 나누고 곧 쓰지 않을 분량은 재료와 지역 공식 지침에 따라 냉동합니다.

잘못 보관한 음식의 안전을 냄새나 모양으로 판단하지 마세요.

4. 먹을 분량을 충분히 재가열

USDA는 남은 음식을 온도계로 74°C / 165°F까지 데우고 수프와 소스는 끓이라고 안내합니다. 전자레인지에서는 저어 주고 여러 지점을 확인합니다.

먹을 양만 데우고 제품 표시나 지역 기관의 더 엄격한 안내를 따릅니다.