برّدي الشوربة بأمان: من قدر عميق إلى حصص ضحلة

1. ابدئي الحساب عند انتهاء الطهي

ضعي البقايا القابلة للتلف في التبريد خلال ساعتين، أو خلال ساعة عندما تتجاوز حرارة المكان 32°م / 90°ف. هذه مهلة قصوى للتخلص وليست هدفًا لترك الشوربة خارج الثلاجة.

جهزي الأوعية النظيفة والملصقات ومساحة الثلاجة قبل التقديم حتى لا يؤخر التنظيف بدء التبريد.

2. قللي العمق لا عدد الحصص فقط

انقلي الشوربة من القدر العميق إلى عدة أوعية ضحلة. يساعد الحجم الأصغر والسطح الأكبر على خروج الحرارة. قسّمي قطع اللحم الكبيرة عندما يلائم ذلك الوصفة.

يمكن تبريد الكمية الصغيرة وهي ساخنة. أما الكمية الكبيرة فيمكن أن يساعدها حمام ثلج أو ماء بارد مع التبريد السريع؛ امنعي ماء الخارج من دخول الطعام.

• أوعية ضحلة آمنة للطعام
• مساحة للتمدد عند التجميد
• اسم الطبق وتاريخ الطهي
• لا تكدسي الأوعية الدافئة بإحكام

3. خزّني وجبة قابلة للاستخدام لا كتلة واحدة

قسمي بحسب الكمية التي ستعيدين تسخينها. جمّدي ما لن يستهلك قريبًا وفق إرشادات مكونات الوصفة والجهة المحلية.

لا تعتمدي على الرائحة أو الشكل للحكم على طعام حُفظ بطريقة غير آمنة.

4. أعيدي تسخين الحصة جيدًا

توصي USDA بوصول البقايا إلى 74°م / 165°ف بمقياس حرارة الطعام، وبوصول الشوربة والصلصات إلى غليان متدحرج. حرّكي في الميكروويف وافحصي أكثر من موضع لتفادي النقاط الباردة.

سخني فقط ما ستأكلينه، واتبعي التعليمات الأشد على ملصق المكوّن أو من جهة سلامة الغذاء المحلية.